Kuchnia żywiecka
Na ŻywcczyĽnie na ¶niadanie najczę¶ciej podawano podpłomyki /z m±ki, wody, soli i ewentualnie jajka/ pieczone na li¶ciu kapu¶cianym, albo prażuchę /ugniecione ziemniaki z m±k±/. Chleb pojawiał się bardzo rzadko, a jeżeli już to pieczono go z m±ki żytniej.Czasami do m±ki dodawano ugotowane ziemniaki. Bogatsi jedli jajecznicę z domieszk± m±ki i popijali kaw± z mlekiem. W południe jadano najczę¶ciej kapustę z ziemniakami albo ugniecione ziemniaki ze stopion± słonin± tzw. kłoconki. Najczęstszymi daniami był kapu¶niak z kwaszonej kapusty i wędzonka. Do gotuj±cej się wody dodawano kminek i zasmażkę. Bardzo często robiono makaron z m±ki, jaj i wody tzw. rzezańce. Makaron jadano w zupach zwanych polywkami. Z tartych ziemniaków smażono placki. Często na stołach go¶ciły kluski przyrz±dzone z tartych ziemniaków lub m±ki. Gotowało się je na wodzie albo na mleku. Latem robiono kluski z m±ki nadziewane owocami tzw. parzonki. Na kolację jadano zapiekane ziemniaki z kwa¶nym mlekiem. Pojawiły się też placki z ugotowanych ziemniaków. W kuchni góralskiej najwięcej jest potraw przygotowywanych z kapusty i ziemniaków;tylko to udawało się góralom wyhodować na kamienistej glebie. Na ŻywiecczyĽnie najczę¶ciej jadano ziemniaki, kapustę i kluski. Kuchnia ta nie była jednak niesmaczna i monotonna. Przekonuj± o tym przepisy na przysmaki kuchni górlskiej.
MM