Czosnek
Cudowne właściwości czosnku znane są już od tysięcy lat. Najgenialniejszy lekarz starożytności, Hipokrates, zalecał spożywanie dużych ilości czosnku, który według niego miał działanie moczopędne i przeczyszczające. Kapłani w starożytnym Egipcie przepisywali go na choroby gardła, przemęczenie i bóle głowy. Podobnie, jak cebula, czosnek należy do najdawniej uprawianych roślin. Medycyna ludowa już od setek lat stosowała czosnek jako najlepszy sposób na przeziębienie. Przez wieki uważano, że jest on pomocny w leczeniu m.in. padaczki, szkorbutu, żółtaczki, miażdżycy, malarii, odry i niestrawności. Współczesne badania medyczne potwierdziły wiele z tych obserwacji. Surowy czosnek, jak i preparaty przygotowywane na jego bazie, zwalcza pasażyty układu pokarmowego, bakterie, wirusy, działa wykrztuśnie, odkarzająco i rozkurczowo. Okazuje się też, że gotowanie nie zmniejsza jego bakteriobójczych właściwości. Spożywanie 2-3 ząbków czosnku dziennie zmniejsza ryzyko zawałów. Czosnek ponadto obniża poziom cholesterolu we krwi. Należy pamiętać jednak, że większe ilości czosnku mogą powodować wzdęcia. Nadmierne spożywanie czosnku może również mieć niekorzystny wpływ na mięsień wątroby, u niektórych osób wywoływać nawet reakcje alergiczne.
ZWIĄZKI ZAWARTE W CZOSNKU MOGĄ OBNIŻYĆ ZAWARTOŚĆ CHOLESTEROLU WE KRWI AŻ O 12%
Jak wybrać najlepszą główkę czosnku?
- wybieraj zawsze duże, okrągłe, zwarte główki czosnku
- od czerwca do grudnia wybieraj najbardziej białe główki. Biały kolor jest oznaką świeżości. Od stycznia do maja bardzo rzadko można znaleźć czosnek w dobrym gatunku
- przechowuj czosnek w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu
- aby przechować czosnek przez dłuższy czas najlepiej jest go obrać, włożyć do słoika z oliwą i wstawić do lodówki
MM