Gęsie udka z jabłkami i sosem ¶liwkowym
porcja - 922 kcal
przygotowanie - 30 minut
duszenie - 90 minut
Dla 4 osób:
4 udka gęsie,
20 dag cebuli,
400 ml rosołu drobiowego (z kostki),
łyżeczka majeranku,
2 duże jabłka,
1-2 łyżki m±ki, sól, pieprz,
12 suszonych ¶liwek (bez pestek),
2-3 łyżki calvadosu (niekoniecznie),
2 łyżki tłuszczu do smażenia
Gęsie udka umyć. osolić, posypać pieprzem i podsmażyć ze wszystkich stron.
Cebulę pokroić w ćwiartki, a następnie w piórka i zeszklić na tłuszczu pozostałym ze smażenia drobiu.
Dodać rosół i majeranek. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez godzinę.
Jabłka obrać, podzielić na pół, usun±ć gniazda nasienne, a w pozostałe po nich miejsca włożyć po 2 ¶liwki.
Jabłka ułożyć obok gęsi i dusić przez 30 minut.
8 ¶liwek zalać niewielk± ilo¶ci± wody i gotować przez 5 minut na silnym ogniu.
Dodać m±kę, przyprawić sol±, pieprzem i calvadosem.
Sosem polać udka.
"Claudia"
MM