Zrazy wo³owe a la Zag³oba
Kuchnia Wierzynka - Smako³yki Staropolskiej Kuchni
50 dag wo³owiny bez ko¶ci,
t³uszcz,
2 dag m±ki,
10 dag kie³basy bia³ej,
4 dag chrzanu,
1 dag tartego razowego chleba,
³y¿ka ¶mietany,
10 dag cebuli,
3 dag ketchupu,
sól, pieprz
Miêso umyæ, wy¿y³owaæ, pokroiæ uko¶nie w poprzek w³ókien na 4 szerokie plastry, rozbiæ t³uczkiem zwil¿onym wod± na cienkie p³aty, posypaæ przyprawami i pozostawiæ w lodówce na 30 min. Z kie³basy zdj±æ os³onkê, wymieszaæ z chrzanem, chlebem, ¶mietan±, doprawiæ. Nastêpnie zawin±æ w przygotowane p³aty miêsa, obwi±zaæ nitk±, posypaæ przyprawami i m±k±, zrumieniæ na silnie rozgrzanym t³uszczu razem z obran±, op³ukan± i pokrojon± w kostkê cebul±, skropiæ wod± i dusiæ na ma³ym ogniu. Pod koniec duszenia dodaæ ketchup oraz pozosta³± m±kê wymieszan± z ma³± ilo¶ci± zimnej wody. Miêkkie miêso wyj±æ, sos przetrzeæ, doprawiæ, polaæ miêso. Podawaæ z ziemniakami lub kasz±.