Maczanka po krakowsku
50 dag schabu karkowego bez kości,
30 dag cebuli,
4 dag smalcu,
2 dag mąki,
2 dag ketchupu,
25 dag bułki,
sól
Schab natrzeć solą. Cebulę pokroić, dodać do schabu. Schab upiec w średnio nagrzanym piekarniku, polewając go sosem powstałym przy pieczeniu lub wodą. Do sosu powstałego z pieczenia schabu dodać ketchup, uzupełnić 1/2 l wody. Z mąki i wody sporządzić zawiesinę, dodać do sosu, zagotować. Bułki przekroić na połowę, włożyć do sosu, nasączyć. Schab wyporcjować. W środek przekrojonych i nasączonych sosem bułek wkładać wyporcjowały schab. Bułki włożyć do rondla, podlać resztą sosu i poddusić. Podawać polane sosem.