* 4 łyżki m±ki do posypania
* 0,5 kg smalcu do smażenia
* Drożdże zmieszać z 4 łyżkami m±ki, cukrem i mlekiem. Rozczyn powinien mieć gęsto¶ć ¶mietany. Przykryć go i postawić w ciepłym miejscu.
* Gdy wyro¶nie, dodać resztę m±ki, mleko i żółtka.
* Dokładnie rozcierać i wybijać ręk±, aż ciasto będzie l¶ni±ce.
* Ciasto posolić. Z wierzchu posypać ciasto m±k± i postawić przykryte w ciepłym miejscu.
* Szynkę zmielić w maszynce. Dodać ¶mietanę i musztardę. Utrzeć na jednolit± masę.
* Gdy ciasto 2 razy wyro¶nie, z miski nabierać łyżk± porcje ciasta.
* Układać na dłoni posmarowanej stopionym tłuszczem. Spłaszczać.
* Do ¶rodka nakładać nadzienie. Dokładnie zlepiać formuuj±c kulę.
* Układać na desce obficie posmarowanej m±k±. Między p±czkami pozostawić miejsce.
* Należy uważać, aby za bardzo nie wyrosły, bo w czasie smażenia będ± się deformowały.
* W niedużym rondlu rozgrzać tłuszcz.
* Zrobić próbę: kawałek ciasta włożyć na tłuszcz, gdy zaraz wypłynie na powierzchnię i zrumieni się, można smażyć.
* Wyro¶nięte p±czki brać ostrożnie. Pędzelkiem omiatać z m±ki.
* Kła¶ć na gor±cy tłuszcz. Przykryć rondel. Gdy się zrumieni± przewrócić widelcem na drug± stronę. Dosmażyć w odkrytym rondlu.
* Wyjmować widelcem.Os±czyć na bibule.
* Usmażone i os±czone z tłuszczu układać p±czki na półmisku.
* Podawać jako gor±c± zak±skę lub do czystych zup.
MM