Tortille po polsku
Mam polsk± wersję tortille - polsk±, tzn. zamiast m±ki kukurydzianej daje się pszenn±:
Tortille (24 sztuki)
50 dag m±ki pszennej
1 łyżeczka soli
20 dag tłuszczu ro¶linnego "Planta" (tłuszcz bez zapachu)
M±kę przesiać z sol±. "Plantę" ubić na puszyst± masę. M±kę poł±czyć z tłuszczem i wyrabiać, dodaj±c stopniowo 1/2 szklanki wody, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy, nie klej±cej się do r±k. Wyrobione ciasto przykryć wilgotn± ¶ciereczk± i pozostawić na 15 min.
Następnie uformować z niego 24 niewielkie kulki. Rozwałkować je bardzo cienko wałkiem posypanym m±k± i smażyć z obu stron bez tłuszczu - na rozgrzanej metalowej płytce lub patelni, przyklepuj±c od czasu do czasu łopatk±, tak aby brzegi dobrze się wysmażyły.
Gotowe tortille można przechowywać w lodówce kilka dni i odgrzewać bez tłuszczu na gor±cej patelni.
From: "Jola Backiel" <jola@infeco.pb.bialystok.pl>
Nieprawda, ze polska, tylko meksykanska. Tak sie robi w polnocnym Meksyku. W poludniowym Meksykuz nazywaja to "arabskim chlebem", gdyz receptura jest prawie taka sama jak wschodnio srodziemnomorska "pita".
Burrito tez jest specjalnoscia polnocnego Meksyku.
Prosze sprobowac dodac lyzeczke proszku do pieczenia. Pieczenie, az sie zrumieni to zbrodnia. Nalezy klasc na dobrze goraca patelnie i piec 1 min. po kazdej stronie, ma wygladac bialo i gdzieniegdzie miec brazowe plamy.
W lodowce trzymac szczelnie zapakowane, aby nie wyschly, bo beda twarde jak dykta. Odgrzewac na suchej, dobrze rozgrzanej patelni przez pare sekund.
Pozdrowienia,
From: rbn <rbn@interaccess.com>
MM