Pieczywo razowe
"Chcesz żyć zdrowo, jedz razowo" pod takim hasłem obradowali w Pleszewie (Kaliskie) naukowcy z wyższych uczelni, producenci zbóż i piekarze z całego kraju. Ich zdaniem, pieczywo razowe jest znacznie zdrowsze od białego. Sympozjum zorganizowały Zakłady Zbożowe z Pleszewa, które - z pomoc± naukowców Akademii Rolniczej w Poznaniu od dwóch lat propaguj± korzy¶ci wynikaj±ce ze spożywania pieczywa razowego i gruboziarnistego.
Profesor Henryk G±siorowski, specjalista od zbóż, powiedział, że główn± rolę w racjonalnym odżywianiu odgrywa wysoki udział w diecie przetworów zbożowych, głównie pieczywa razowego.
Obok głównego składnika, jakim jest skrobia, ziarno zawiera:
* białko,
* tłuszcz,
* kompleks składników mineralnych
* witaminy z grupy B,
* witaminę E
* błonnik pokarmowy.
Według prof. G±siorowskiego, codzienna dieta powinna być bogata wła¶nie w błonnik. Zmniejsza on częstotliwo¶ć występowania nieżytu jelit, raka jelita grubego, chorób serca i cukrzycy. "Tych walorów nie posiada białe pieczywo" - twierdzi G±siorowski. Przetwory z jęczmienia i owsa, uważane dawniej za pokarm ubogich, zapobiegaj± także miażdżycy i chorobom wieńcowym. "Tymczasem zaledwie jeden procent Polaków kupuje chleb razowy" poinformował profesor.
"Emeryci i renci¶ci oraz ludzie ubodzy ratuj± swoje zdrowie drogimi lekarstwami. Nie wiedz±, że w wielu przypadkach pomógłby im w zachowaniu dobrej kondycji tani chleb razowy" powiedział G±siorowski.
Uczestnicy seminarium mówili także o jako¶ci chleba i surowca do jego wypieku. Ich zdaniem, polski surowiec jest dobry, ale końcowy efekt psuje po¶piech w produkcji chleba, nieodpowiednie temperatury otoczenia, zbyt krótki czas wypieku. (PAP)
¬ródło: Telegazeta TVP2
MM