Bawarskie knedle ze słodkim sosem
Dla 4 osób:
10 dag masła
6 łyżek cukru
1/4 mleka
Ciasto drożdżowe:
1/2 kg m±ki,
2 dag drożdży
1 i 3/4 szklanki letniego mleka
8 dag cukru,
szczypta soli
10 dag masła,
2 jajka
Sos:
3 jajka,
5 łyżek cukru,
sok z 1/2 cytryny,
skórka otarta z połowy cytryny,
1/4 l białego wina
M±kę przesiać do miski, zrobić w ¶rodku zagłębienie i włożyć w nie drożdże wymieszane z 1/2 szklanki letniego mleka, 2 łyżkami cukru i odrobin± m±ki. Przykryć ¶cierecĽk± i odstawić. Po 15 minutach zaczyn wyrobić Ľ reszt± m±ki, reszt± letniego mleka, cukru, 10 dag masła, jajkami i sol± (ciasto zagniatać, aż pojawi± się pęcherĽyki powietrĽa). Uformować knedle, przykryć je i odstawić, by wyrosły (powinny podwoić objęto¶ć). Rozpu¶cić 10 dag masła i lekko zarumienić w nim 6 łyżek cukru. Wlać mleko i ułożyć obok siebie knedle. Na garnku położyć wilgotn± ¶cierecĽkę i prĽykryć szczelnie pokrywk±. Knedle gotować 30 minut, nie odkrywaj±c garnka. Składniki sosu ubijać na parze, aż sos zrobi się puszysty. Odstawić i ubijać jeszcze przez 5 minut.
MM