Sporz±dziæ zaprawê z warzyw, umyæ miêso, natrzeæ jarzynami, u³o¿yæ w kamiennym garnku, pozostawiæ do nastêpnego dnia. Wyj±æ miêso z zaprawy, naszpikowaæ s³onina po obydwu bokach, posoliæ, oprószyæ m±k±, obsma¿yæ na rozgrzanym t³uszczu, dodaæ wody oraz wszystkie warzywa z zaprawy, przykryæ i dusiæ do miêkko¶ci. Wyj±æ miêso, przestudziæ, wyporcjowaæ, krajaæ sko¶nie plastry w poprzek w³ókien. Przetrzeæ sos, zagê¶ciæ zawiesina z m±ki i wody, zagotowaæ. Dodaæ ketchup, roztarty czosnek i czerwone wino, doprawiæ do smaku.