Pieczeń wołowa klasztorna
60 dag wołowiny bez ko¶ci,
100 ml czerwonego wytrawnego wina,
6-8 dag cebuli,
15 dag dżemu ¶liwkowego,
2 dag m±ki
3 dag migdałów,
sól, pieprz,
sok z cytryny
Migdały sparzyć wrz±c± wod±, obrać ze skórki. Mięso umyć wyżyłować, zbić tłuczkiem, naszpikować migdałami, posypać sol± i m±k±, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z obran±, opłukan± i pokrojon± w kostkę cebulę, skropić wod± i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać wino oraz pozostał± m±kę wymieszan± z mał± ilo¶ci± zimnej wody. Miękkie mięso wyj±ć, pokroić uko¶nie w cienkie plastry w poprzek włókien, ułożyć na półmisku. Sos przetrzeć, dodać drzem i roztarte przyprawy du¶ ci kilka minut, polać mięso. Podawać z ryżem.