Kotlet schabowy po wrocławsku
50-60 dag schabu,
tłuszcz do smażenia,
2 dag m±ki,
10 dag szynki,
5 dag sera żółtego,
2 żółtka,
50 ml ¶mietany,
tarta bułka,
sól, pieprz
Z mięsa ¶ci±ć zbędny tłuszcz, pokroić na kotlety, lekko rozbić tłuczkiem, uformować owalne kotlety. Szynkę zemleć, wymieszać ze startym serem, żółtkami i ¶mietan±. Kotlety posypać przyprawami oraz m±k±, obłożyć przygotowan± mas±, posypać tart± bułk±, wyrównać powierzchnię, przyciskaj±c ręk±. Następnie włożyć na silnie rozgrzany tłuszcz, zrumienić, potem dosmażyć na małym ogniu. Podawać z frytkami.