Kotlet schabowy po generalsku
60 dag schabu,
tłuszcz do smażenia,
2 dag m±ki,
2 dag grzybów suszonych,
20 dag kapusty kwaszonej,
5 dag cebuli
3 dag tłuszczu,
2 dag m±ki,
4 sztuki usmażonych nale¶ników,
2 jaja,
bułka tarta,
sól, pieprz
Mięso umyć, odci±ć ko¶ci, pozostawiaj±c tylko małe odcinki ko¶ci żebrowej. Z mięsa ¶ci±ć zbędny tłuszcz, pokroić na kotlety, lekko rozbić tłuczkiem zwilżonym wod±, uformować owalne kotlety, posypać przyprawami i m±k±, usmażyć z obu stron. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, wyj±ć, posiekać. Kapustę pokroić, zalać wywarem z grzybów i mięsa, ugotować. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić, zasmażyć, wymieszać z m±k±, lekko zrumienić, poł±czyć z kapust± i grzybami, chwilę pogotować, doprawić, ułożyć na kotletach, zawin±ć w nale¶niki. Następnie panierować w rozm±conych jajach i bułce tartej. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Podawać z ziemniakami i surówkami.