Kopytka w sosie mięsnym
Składniki na 4 porcje
1 kg kartofli
250 g m±ki
1 jajko,
sól
sos:
200 g chudej wieprzowiny,
50 g surowego boczku,
1 cebula,
700 ml wody,
1 łyżeczka m±ki,
1/2 łyżeczki kminku,
1 li¶ć laurowy,
sól, pieprz
Przygotować sos: mięso i boczek umyć i pokroić w mał± kostkę. Boczek podsmażyć w garnku, dodać drobno pokrojon± cebulę i zrumienić na złoty kolor. Dodać mięso, podsmażyć, a następnie wlać tak± ilo¶ć wody, aby mięso było przykryte. Zagotować. Dodać li¶ć laurowy i sól. Dusić na małym ogniu ok. 1 i 1/2 godziny. Podlewać od czasu do czasu wod±. Gdy mięso będzie miękkie, oprószyć m±k±, dodać kminek, doprawić sol± i gotować jeszcze przez kilka minut.
Kartofle obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić, zemleć, włożyć do miski, dodać m±kę, jajko, sól i zagnie¶ć szybko ciasto /gdyby ciasto było zbyt rzadkie, dosypać m±ki/. Deskę posypać 1 łyżk± m±ki, położyć na niej ciasto i formować wałeczki ¶rednicy 2 cm. Każdy wałeczek lekko spłaszczyć i kroić sko¶nie na kawałki długo¶ci 5 cm. Wrzucić kapytka porcjami do dużej ilo¶ci wrz±cej wody i gotować przez 2-3 minuty. Po wypłynięciu wyjmować cedzakow± łyżk± na półmisek. Podawać gor±ce z sosem. /Kopytek nie można robić z młodych kartofli/.
MM