Lin a la monatowa
1 kg lina,
sól,
m±ka,
tłuszcz do obsmażenia,
8 młodych ziemniaków
Sos:
1 cebula,
10 dag pieczarek,
1 łyżka m±ki,
1 łyżka masła,
1 szklanka wywaru z włoszczyzny lub bulionu z kostki,
1 kieliszek wytrawnego wina
Rybę oczy¶cić, posolić, pokroić na porcje, obtoczyć w m±ce i obsmażyć ładnie rumieni±c.
Przygotować sos: drobno posiekan± cebulę udusić w ma¶le razem z pieczarkami pokrojonymi w paseczki. Gdy lekko zrumieni± się, posypać m±k±, rozprowadzić wywarem i zagotować mieszaj±c. Następnie przelać sos do większego płaskiego rondla, doprawić do smaku sol±, wlać wino, włożyć rybę oraz obrane i pokrojone na ćwiartki ziemniaki. Przykryć rondel i dusić na ¶rednim ogniu przez 17-20 min.